庆祝活动的食品安全是如何保障的
日期:2020/10/28 11:24:14    阅读:

庆祝新中国成立70周年系列活动中，有一群人身居幕后、默默奉献，无论是在阅兵及联欢活动训练期间，还是在庆祝活动三次演练及正式活动期间，他们也接受一次次特殊的检阅，正如阅兵方队通过天安门的128步一样，不能存在丝毫失误。

他们，就是负责70周年庆祝活动食品安全保障的北京市市场监督管理局工作人员。

“为了让大家吃得健康营养，吃得安全放心，吃出战斗力。我们对各个食品供应企业、餐包供应企业实施定人驻场式食品安全保障。”北京市市场监督管理局有关负责同志介绍，截至目前，已累计出动4500余人次监督供应企业发货。在庆祝活动三次演练及正式活动期间，已累计保障近70万份餐包、2800份茶歇及27万瓶矿泉水食品安全。

最高规格、最强部署、最严措施、最佳状态

北京市市场监管局坚持“早筹划、早部署、早动手”的指导原则，按照“严格监管、全程控制、落实责任、万无一失”的工作标准，以“最高规格、最强部署、最严措施、最佳状态”开展70周年庆祝活动食品安全保障工作。

制定2019年《重大活动食品安全保障工作领导小组方案》，组建以局主要负责人为组长的重大活动食品安全保障工作领导小组，相关处室、直属机构负责人为领导小组成员，统一领导、统筹部署国庆70周年庆祝活动食品安全保障工作。设立市、区局两级指挥框架，分别成立各区食品安全保障工作组并制定保障方案，确保任务到人，责任到人，形成自上而下专业化、规范化的全市食品安全保障体系。

一点位一方案 一点位一预案

北京市市场监管局积极对接参阅部队、各活动指挥部、食品相关企业，提出工作需求和意见，跟踪任务部署，明确点位任务，结合任务特点，编制“一点位一方案，一点位一预案”，切实做到严之又严，细之又细。与各单位建立有效的沟通协调机制，针对保障过程中出现的新任务、新情况、新问题，及时调整，确保保障工作整体有序推进。

特别加强了军地检测机构技术对接，多次前往阅兵训练基地，实地了解基地现场检验检测工作开展情况，分析了军地双方在食用农产品快检检测项目、检测方法等方面存在的差异及问题原因。根据会商结果，双方分别对各自检测工作进行调整优化，进一步加大了对高风险食品及高风险项目的检测力度，形成有效监管合力，确保受阅部队官兵吃得健康、吃得放心。

定人驻场 7个关键控制点

北京市市场监管局组织约100人的监管执法队伍，对各个食品供应企业、餐包供应企业实施定人驻场式食品安全保障，着重检查食品生产企业食品安全质量管理体系有效运行情况。

针对生产型企业，从原辅料采购验收记录、原辅料检验合格投入使用、原辅料使用台账、生产工艺执行、生产过程质量控制、贮存、留样等7个关键控制点对生产供应单位进行监控，检查“专用原料、专人负责、专线生产、专库存放”落实情况，监督企业按要求条件存储冷（冻）藏食品。针对流通型企业，重点加大对采购入库及储存环节的监督检查力度。

供应企业每次发货时，无论是正午还是凌晨，监管人员均在现场监督企业专车配送、密闭配送、铅封配送、专人押运情况，并填写《食品（食用农产品）安全监控流转单》，确保食品生产全链条可追溯安全监管。截至目前，已累计出动4500余人次监督供应企业发货。

进驻住地酒店 24小时全程监督

正式活动期间，北京市市场监管局执法人员进驻参加活动老兵代表等住地酒店，实施24小时全程监督，从5方面做好食品安全保障工作。组织各住地酒店主管领导、餐饮部、食品安全管理员、厨师长，确认保障工作内容；督促做好每日晨检，确保从业人员均身体健康状况良好；从食品原材料运输交接、进货查验、储存、食品加工专区制作、餐饮具清洗消毒、食品留样、食品加工专区及就餐区环境卫生等7个环节实施监督；每日对冷荤凉菜、餐饮具涂抹及重点食材开展快速检测；按相关规范要求，做好每日检查记录及数据汇总，对发现的风险隐患当场指出并提出整改要求，监督整改到位。